TARTĂ TATIN cu caise și lavandă

11,07,2020

Asa cum multe deserturi foarte cunoscute au aparut în diverse conjuncturi, cum este Tortul Pavlova sau mici „accidente” petrecute în bucătărie, cum este cazul Tartei Tatin, un desert clasic franțuzesc!

Tarta Tatin a fost denumită după numele de familie al celor două surori care administrau  hotelul lăsat moștenire de tatăl lor, acțiunea petrecându-se în sec IX.  Cea mare se ocupa și de bucătărie, iar într-o zi a uitat că trebuia să pregătească tarta cu mere, care era specialiatea  casei, iar oaspeții așteptau desertul. În mare grabă, a așezat merele într-o tavă împreună cu câteva bucăți de unt și zahăr fără să pună foaia de aluat. Când a scos tava din cuptor și-a dat seama de greșeala făcută, iar pentru a o putea servi a  răsturnat compoziția tăvii, astfel merele caramelizate au ajuns deasupra.   Povestea desertului o gasiti aici :  https://www.historia.ro/sectiune/general/articol/tarta-tatin-un-accident-culinar

Daca reteta clasica este cea cu mere, este la fel de buna si cu alte fructe. cum ar fi piersici sau pere. Pentru ca, rețetele clasice sunt folosite ca și sursă de inspirație pentru crearea unor feluri noi, și amintesc de tarte sărate la care se folosec roșii, ceapă sau brănzeturi, am încercat o variantă de Tartă Tatin cu caise și un ingredient foarte parfumat, și anume lavandă, pentru ca, cumpărasem lavandă care invadase toate casa cu mirosul ei, mi-am adus aminte de multe rețete cu fructe asezonate cu ierburi aromatice.

De obicei, imi place sa incerc lucruri noi, dar cand am gustat prima oara din tarta cu lavanda am avut ceva retineri. Gustul este sublim!! Aroma usor picanta si parfumul intepator, dar totusi cald ale lavandei in combinatie cu caisele caramelizate sunt o combinatie greu de descris in cuvinte!!

INGREDIENTE

6 caise mari (pentru o tava cu diametrul de 27 cm)

4-5 linguri zahar (in functie de cat de coapte sunt caisele)

vanilie

1 cub de unt

1 bucata de foietaj

lavandă pisată fin (un vărf de cuțit, doar căt este necesar pentru aromă)

MOD DE PREPARARE

Se pune zaharul in tava, vanilia, jumatatile de caise și se presară un varf de cuțit de lavandă fin macinată. Se pun la foc pana zaharul incepe sa faca spuma. Nu se lasa mai mult, pentru ca oricum in cuptor se va carameliza suficient.

Se pune foietajul decupat dupa forma tavii si se da la cuptor pentru 30/40 min. Temperatura trebuie sa fie ridicata (aprox. 180-200 C in functie de cuptor), astfel foietajul nu creste.

Cat este calda, tarta se rastoarna pe un platou si se lasa la racit. Se asezoneaza cu lavanda pisata.

FOTOGRAFIILE AU ROL DE PREZENTARE